|
|
Mee Grob I (knapperig Gebakken Mie)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr rijstmie
olie om te frituren
1 hele kippe-borst
125 gr mager varkensvlees
2 sjalotten
4 teentjes knoflook
25 gele tahoe
50 gr tauge
zout naar smaak
5 eieren
50 ml azijn
50 ml vissaus
75 gr suiker
1/2 theelepel gebrande peperpoeder
verse koriander balderen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mie nat en laat ze apart staan om zacht te worden. Maak de olie in
een wadjan erg heet, doe de mie erbij en bak die totdat ze goudbruin en
knapperig is. Haal de mie uit de olie en wikkel ze in een stuk keukenpapier
zodat ze warm en knapperig blijft.
Giet 50 ml olie uit de wadjan. Ontbeen het kippevlees en snijd het in
plakjes, snijd het varkensvlees in dobbelsteentjes. Hak de sjalotten en de
knoflook in stukken. Zet de wadjan weer op een matig vuur en fruit de
sjalotten en de knoflook totdat dat knapperig en goudgeel is geworden.
Doe dan het kippevlees en het varkensvlees er bij en bak dat al roerende 5
minuten mee. Doe er zo nodig nog wat olie bij, voeg de tahoe en de tauge toe
en breng op smaak met het zout.
Klop de eieren licht op, doe ze beetje bij beetje in de wadjan en roer
totdat de eieren hard zijn geworden. Strooi de azijn, de vissaus en de
suiker over het vlees en roer totdat de vloeistof is opgenomen. Doe uitein-
delijk de gebrande peperpoeder in de wadjan, temper het vuur en doe ook de
mie erbij. Meng alles goed doorelkaar en laat het nog een minuut doorkoken.
Doe de mie op een schotel en garneer die met de koriander-bladeren.
|
|
|